Masakan

Resep Sambal Ganja (Asam Udeung) Aceh

By Keke Naima - January 27, 2024

Resep Sambal Ganja (Asam Udeung) Aceh - Pertama tau ini, waktu Sandra Nova (IG: @5andranova) share resep sambal ganja atau asam udeung di FB. Chi yang memang suka banget sama sambal langsung ngeces, dong! Wajib bikin pokoknya. Tapi, karena di sini susah banget dapat belimbing wuluh, terpaksa deh sabar menanti nungguin ada yang jual di pasar. 😅

resep sambal ganja atau asam udeung aceh

Begitu ada yang jual, Chi langsung beli agak banyakan. Memang suka juga dengan belimbing wuluh karena bisa untuk sop ikan, opor ayam, dll. Sekarang juga dipakai untuk bikin sambal ganja.

 Awalnya Chi mengira kalau asam udeung dikenal sebagai sambal ganja karena menggunakan bahan yang terlarang ini. Suka denger aja sih kalau beberapa kuliner Aceh menggunakan biji ganja. Entah benar atau tidak info tersebut karena Chi memang jarang menyantap kuliner Aceh. Tapi, setelah googling, jadi tau kalau sambal ini tidak menggunakan bahan tersebut sama sekali sama sekali. *Hufff! Syukurlah! 😂

 [Silakan baca: Resep Tim Ikan Nila Oryza Grace]

 Tapi, sambal ini katanya bikin ketagihan makanya dibilang sambal ganja. Nama aslinya adalah Sambal Asam Udeung. Bahkan ada juga yang menulis kalau namanya Asam Udeung tanpa kata sambal karena di Aceh kata 'Asam' berarti 'Sambal'. Nah, teman-teman yang mengerti bahasa Aceh bener gak tuh kalau asam = sambal?

 Bahan-Bahan:

  • 125 gr udang segar berukuran kecil, buang kulit, cuci bersih, kemudian digoreng/direbus sebentar hingga berubah warna
  • 10-15 buah rawit merah/hijau - tingkat kepedasan sesuai selera, ya. Bisa dikurangi atau ditambah rawitnya
  • 5 siung bawang merah
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris-iris
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang kemudian iris-iris
  • 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
  • Garam secukupnya 

    Cara Membuat:

    1. Ulek semua bahan, kecuali garam Kasar dan halusnya tergantung selera. Chi lebih suka yang agak kasar
    2. Beri garam, ulek sebentar. Koreksi rasa
    3. Sajikan

      Tips:

      1. Untuk udang bisa digoreng atau direbus. Chi memilih digoreng sebentar saja
      2. Ada juga yang menambahkan asam sunti dan juga air jeruk nipis. Chi gak kasih. Udah cukup rasa asam dari belimbing wuluh.
      3. Ada juga yang membuat sambal asam udeung matang. Caranya setelah diulek, digoreng sebentar hingga matang. Chi belum pernah mencoba buat yang matang. Tapi kalau memang memilih sambal matang, sebaiknya udangnya digoreng nanti minyak bekas menggorengnya dipakai untuk menggoreng sambal.
      4. Ada juga yang menyiram minyak goreng panas ke sambal yang telah diulek. Tips nomor 3 bisa dicobain. Jadi minyaknya beraroma udang. Malah kalau mau kulitnya juga ikut digoreng biar minyaknya makin beraroma udang. Tapi setelah itu kulitnya dibuang aja.
      5. Beberapa resep menulis kalau udang segar bisa diganti dengan ebi. 

        Rasa sambal ini unik. Udang sih udah pasti enak. Trus ada rasa asam dari belimbing wuluh. diperkaya lagi dengan rasa sereh dan daun jeruk. Kalau teman-teman gak biasa makan sereh dan daun jeruk mungkin akan sedikit aneh. Kan memang biasanya banyak masakan menggunakan sereh dan daun jeruk, tapi tidak untuk dimakan hanya untuk aroma atau pelengkap rasa. Buat Chi sambal ini beneran bikin nagih. Sukaaaaa pokoknya 😋

         [Silakan baca: Resep Beef Bulgogi]

        sambal ganja asam udeung
        Teman makan sambal ganja, Chi bikin ikan kembung goreng dan tumis daun ginseng. Tapi kalau sambal mah makan pakai telor ceplok dan nasi hangat aja udah enak banget! 😄

        • Share:

        You Might Also Like

        40 comments

        1. afrizal ramadhanJanuary 12, 2018 at 4:07 AM

          salam kenal mbak, saya termasuk penyuka sambal dan liat posting ini macam ngecess pingin merasakanya..

          ReplyDelete
        2. Maya RumiJanuary 12, 2018 at 7:38 AM

          jadi pengen nyobain buat..

          ReplyDelete
        3. phalupiaheroJanuary 12, 2018 at 11:55 AM

          Ya ampun, baca sambil ngeces nih aku. Besok dicoba deh mama chi 😋

          ReplyDelete
        4. Diah KusumastutiJanuary 12, 2018 at 1:13 PM

          Wah, saya ada belimbing wuluh nih di rumah. Jadi pengen cobain. Tinggal beli udangnya.
          Ih ngecessss :D

          ReplyDelete
        5. Dewi NuryantiJanuary 12, 2018 at 3:03 PM

          Aku sptnya pernah tau deh sambal ini waktu suamiku tinggal Aceh. Sambal yg pake udang. Kebayang sih rasanya asam, gurih udang dan pedas. Pasti bikin nambah.

          ReplyDelete
        6. Ruli retnoJanuary 12, 2018 at 3:26 PM

          Aku mau coba juga ah. Memang kebayangnya aneh sih, tp kalo ga di coba ga akan tau anehnya dimana. Hahaha

          ReplyDelete
        7. UniekJanuary 12, 2018 at 6:02 PM

          Chi, klo ga doyan udang diganti apa ya enaknya? Atau gitu aja ya hanya cabe rawit, bawmer, serai dan dajn jeruk?

          ReplyDelete
          Replies
          1. Keke NaimaJanuary 22, 2018 at 7:24 PM

            Saya belum pernah cobain kalau udangnya diganti. Udang bikin rasa sambalnya jadi gurih, Mbak

            Delete
        8. lianny hendrawatiJanuary 12, 2018 at 6:22 PM

          Gimana ya rasanya makan sereh haha? Belum pernah makan, kalo daun jeruk sih aku suka. Pengin bikin, keliatannya segeer. Kalo pas ke pasar aja deh, bapak penjual sayur langgananku nggak pernah bawa belimbing wuluh hiks.

          ReplyDelete
          Replies
          1. Keke NaimaJanuary 22, 2018 at 7:27 PM

            Kalau belum biasa, rasanya agak aneh. Tapi sebetulnya enak, kok

            Delete
        9. Damar AisyahJanuary 12, 2018 at 7:20 PM

          Mumpung Sabtu besok mau hunting belimbingnya dulu ah. Sebenarnya saya sudah lama ngeces sama sambal ini. Tapi waktu itu lihat di video yg seliweran di FB. Jadi kurang yakin. Nah kalau sekarang lebih yakin buat nyoba :)

          ReplyDelete
        10. tantiamelia.comJanuary 12, 2018 at 11:09 PM

          Siiip... Langsung cobain!

          ReplyDelete
        11. Rani Bon BonJanuary 15, 2018 at 8:46 AM

          Dari fotonya kayaknya nikmat ya.. nikmat lah bagi orang2 penyuka pedas. klo aku yg makan udah ngabisin air segalon.. :D haha nah aku bagian sayurnya aja tuh yg bening... :D ga ada merah2.. ga pedes..

          ReplyDelete
          Replies
          1. Keke NaimaJanuary 22, 2018 at 10:29 PM

            kalau gitu cabenya dikurangi. Kasih 1 aja cabenya hihihi

            Delete
        12. SulisJanuary 17, 2018 at 9:35 AM

          Sambal makein daun jeruk..pernah mb.tapu klo sereh..blm pernah😀 btw, di kampung malah jarang yang jual belimbing wuluh mba..klo di ganti tomat hijau, jadinya enak nggak ya mba..? Sambel ganja modifikasi😀

          ReplyDelete
        13. Nathalia DPJanuary 17, 2018 at 10:58 AM

          Duh bikin penasaran, pgn nyoba bikin jg...

          ReplyDelete
        14. Herva YulyantiJanuary 17, 2018 at 2:50 PM

          aku belum pernah masak belimbing wuluh mba dan resep ini bikin mmmmm seger banget keknya :) pengen cobain

          ReplyDelete
        15. Sie-thi NurjanahJanuary 17, 2018 at 5:49 PM

          Owalahh..udah parno duluan saya
          Kirain pake ganja :D
          Pernah denger, tp blom icip2

          ReplyDelete
          Replies
          1. Keke NaimaJanuary 22, 2018 at 10:44 PM

            hihihi itu karaena bikin ketagihan makanya namanya kayak gitu

            Delete
        16. Fanny f nilaJanuary 17, 2018 at 11:10 PM

          Awal coba pertama, aku blm bisa lgs suka mba. Masih agak geli2 gt makannya. Tp ntah kenapa, ini tangan ga bisa stop ngambilin lagi dan lagi, sampe akhirnya ketagihan hahahaha.. Makan pake nasi panas aja udh enak banget :p. Jd kangen pgn k aceh lagi

          ReplyDelete
          Replies
          1. Keke NaimaJanuary 22, 2018 at 10:46 PM

            Dari yang gak suka akhirnya malah dicamilin ya hihihi

            Delete
        17. Turis CantikJanuary 19, 2018 at 9:10 AM

          Yaaaa ampuuunn, salah aku pagi2 liat giniaan bikin lapaaaar

          ReplyDelete
        18. Farhati MardhiyahJanuary 20, 2018 at 5:54 PM

          ini enak liatnya aja bikin lapeeer, pengen nyobaa aah kebetulan tetangga punya pohon belimbing wuluh :D

          ReplyDelete
        19. MomtravelerFebruary 20, 2018 at 9:33 PM

          Dan aku pun tergoda mak hahahha...

          ReplyDelete
        20. Uniek KaswargantiJanuary 11, 2019 at 9:12 AM

          Okesip, bisa banget nih dicobain Chi, suamiku kan penggemar sambal. Belum pernah bikin sambal yang pake serai dan daun jeruk gini. Apalagi ada belimbing wuluhnya yaaa... Duuuhh... nasi panas, tempe/tahu/ikan goreng, amblaaass semagic jar habis pasti nih nasinya :))

          ReplyDelete
        21. indah nuriaJanuary 11, 2019 at 9:18 AM

          sambaaaaaal! Aku pecinta sambal mbaaa. Dan suka yang pedesnya nampol tapi ngga pakai bibir jontor hehehe. Mau aah coba pakai belimbing wuluh. Wah bias nambah nih makannya

          ReplyDelete

        Terima kasih banyak sudah berkenan berkomentar di postingan ini. Mulai saat ini, setiap komen yang masuk, dimoderasi dulu :)

        Plisss, jangan taro link hidup di kolom postingan, ya. Akan langsung saya delete komennya kalau taruh link hidup. Terima kasih untuk pengertiannya ^_^