Chi kirain dinamakan sambal ganja karena menggunakan biji ganja. Suka denger aja sih kalau beberapa kuliner Aceh menggunakan biji ganja. Entah benar atau tidak info tersebut karena Chi memang jarang menyantap kuliner Aceh. Tapi, setelah googling, jadi tau kalau sambal ini tidak menggunakan ganja sama sekali. *Hufff! Syukurlah! 😂
[Silakan baca: Resep Tim Ikan Nila Oryza Grace]
Tapi, sambal ini katanya bikin ketagihan makanya dibilang sambal ganja. Nama aslinya adalah Sambal Asam Udeung. Bahkan ada juga yang menulis kalau namanya Asam Udeung tanpa kata sambal karena di Aceh kata 'Asam' berarti 'Sambal'. Nah, teman-teman yang mengerti bahasa Aceh bener gak tuh kalau asam = sambal?
Bahan-Bahan:
- 125 gr udang segar berukuran kecil, buang kulit, cuci bersih, kemudian digoreng/direbus sebentar hingga berubah warna
- 10-15 buah rawit merah/hijau - tingkat kepedasan sesuai selera, ya. Bisa dikurangi atau ditambah rawitnya
- 5 siung bawang merah
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris-iris
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang kemudian iris-iris
- 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
- Garam secukupnya
- Ulek semua bahan, kecuali garam Kasar dan halusnya tergantung selera. Chi lebih suka yang agak kasar
- Beri garam, ulek sebentar. Koreksi rasa
- Sajikan
- Untuk udang bisa digoreng atau direbus. Chi memilih digoreng sebentar saja
- Ada juga yang menambahkan asam sunti dan juga air jeruk nipis. Chi gak kasih. Udah cukup rasa asam dari belimbing wuluh.
- Ada juga yang membuat sambal asam udeung matang. Caranya setelah diulek, digoreng sebentar hingga matang. Chi belum pernah mencoba buat yang matang. Tapi kalau memang memilih sambal matang, sebaiknya udangnya digoreng nanti minyak bekas menggorengnya dipakai untuk menggoreng sambal.
- Ada juga yang menyiram minyak goreng panas ke sambal yang telah diulek. Tips nomor 3 bisa dicobain. Jadi minyaknya beraroma udang. Malah kalau mau kulitnya juga ikut digoreng biar minyaknya makin beraroma udang. Tapi setelah itu kulitnya dibuang aja.
- Beberapa resep menulis kalau udang segar bisa diganti dengan ebi.
[Silakan baca: Resep Beef Bulgogi]
Teman makan sambal ganja, Chi bikin ikan kembung goreng dan tumis daun ginseng. Tapi kalau sambal mah makan pakai telor ceplok dan nasi hangat aja udah enak banget! 😄
salam kenal mbak, saya termasuk penyuka sambal dan liat posting ini macam ngecess pingin merasakanya..
BalasHapussalam kenal kembali :)
Hapusjadi pengen nyobain buat..
BalasHapusyuk!
HapusYa ampun, baca sambil ngeces nih aku. Besok dicoba deh mama chi 😋
BalasHapussemoga suka juga, ya :)
HapusWah, saya ada belimbing wuluh nih di rumah. Jadi pengen cobain. Tinggal beli udangnya.
BalasHapusIh ngecessss :D
enak lho, Mbak :)
Hapusyang bikin penasaran rasa sereh dalam sambalnya. soalnya kan, kayaknya blm pernah ada ya sambal pake sereh :) jadi pengen nyoba
BalasHapusKalau gak biasa mungkin aneh. Tapi lama-lama enak, kok :)
HapusAku sptnya pernah tau deh sambal ini waktu suamiku tinggal Aceh. Sambal yg pake udang. Kebayang sih rasanya asam, gurih udang dan pedas. Pasti bikin nambah.
BalasHapusnambah berkali-kali hehehe
HapusAku mau coba juga ah. Memang kebayangnya aneh sih, tp kalo ga di coba ga akan tau anehnya dimana. Hahaha
BalasHapusUdah cobain belum? :D
HapusChi, klo ga doyan udang diganti apa ya enaknya? Atau gitu aja ya hanya cabe rawit, bawmer, serai dan dajn jeruk?
BalasHapusSaya belum pernah cobain kalau udangnya diganti. Udang bikin rasa sambalnya jadi gurih, Mbak
HapusGimana ya rasanya makan sereh haha? Belum pernah makan, kalo daun jeruk sih aku suka. Pengin bikin, keliatannya segeer. Kalo pas ke pasar aja deh, bapak penjual sayur langgananku nggak pernah bawa belimbing wuluh hiks.
BalasHapusKalau belum biasa, rasanya agak aneh. Tapi sebetulnya enak, kok
HapusMumpung Sabtu besok mau hunting belimbingnya dulu ah. Sebenarnya saya sudah lama ngeces sama sambal ini. Tapi waktu itu lihat di video yg seliweran di FB. Jadi kurang yakin. Nah kalau sekarang lebih yakin buat nyoba :)
BalasHapusUdah cobain, Mbak? Suka, gak? :)
HapusSiiip... Langsung cobain!
BalasHapusoke :)
HapusDari fotonya kayaknya nikmat ya.. nikmat lah bagi orang2 penyuka pedas. klo aku yg makan udah ngabisin air segalon.. :D haha nah aku bagian sayurnya aja tuh yg bening... :D ga ada merah2.. ga pedes..
BalasHapuskalau gitu cabenya dikurangi. Kasih 1 aja cabenya hihihi
HapusSambal makein daun jeruk..pernah mb.tapu klo sereh..blm pernah😀 btw, di kampung malah jarang yang jual belimbing wuluh mba..klo di ganti tomat hijau, jadinya enak nggak ya mba..? Sambel ganja modifikasi😀
BalasHapusCobain aja diganti, Mbak :)
HapusSuami suka banget sambel yang seperti ini mba... ada seger2nya tapi juga yang ada rasa pedesnya.... hmmm nyummy...
BalasHapusiya rasanya memang komplit
HapusDuh bikin penasaran, pgn nyoba bikin jg...
BalasHapusyuk!
Hapusaku belum pernah masak belimbing wuluh mba dan resep ini bikin mmmmm seger banget keknya :) pengen cobain
BalasHapusbumil wajib cobain hihihi
HapusOwalahh..udah parno duluan saya
BalasHapusKirain pake ganja :D
Pernah denger, tp blom icip2
hihihi itu karaena bikin ketagihan makanya namanya kayak gitu
HapusAwal coba pertama, aku blm bisa lgs suka mba. Masih agak geli2 gt makannya. Tp ntah kenapa, ini tangan ga bisa stop ngambilin lagi dan lagi, sampe akhirnya ketagihan hahahaha.. Makan pake nasi panas aja udh enak banget :p. Jd kangen pgn k aceh lagi
BalasHapusDari yang gak suka akhirnya malah dicamilin ya hihihi
HapusYaaaa ampuuunn, salah aku pagi2 liat giniaan bikin lapaaaar
BalasHapushihihi
Hapusini enak liatnya aja bikin lapeeer, pengen nyobaa aah kebetulan tetangga punya pohon belimbing wuluh :D
BalasHapusSelamat mencoba
HapusDan aku pun tergoda mak hahahha...
BalasHapusCuzz bikin :D
HapusAku juga baru tahu ini Chi kalau sambal pakai sereh, kalau pakai daun jeruk sih sudah sering. Atau pakai air jeruk nipis. Kubayangkan sambil ngeces nih, seger2 mantab. Tapi, itu nggak pakai bawang ya?
BalasHapusEnggak, Mbak :)
HapusOkesip, bisa banget nih dicobain Chi, suamiku kan penggemar sambal. Belum pernah bikin sambal yang pake serai dan daun jeruk gini. Apalagi ada belimbing wuluhnya yaaa... Duuuhh... nasi panas, tempe/tahu/ikan goreng, amblaaass semagic jar habis pasti nih nasinya :))
BalasHapusJangan diet lah kalau makan sambal hahaha
Hapussambaaaaaal! Aku pecinta sambal mbaaa. Dan suka yang pedesnya nampol tapi ngga pakai bibir jontor hehehe. Mau aah coba pakai belimbing wuluh. Wah bias nambah nih makannya
BalasHapustoss, Mbak ^_^
Hapus