Resep Sambal Asam Udeung Aceh (Sambal Ganja) - Keke Naima

Kamis, 11 Januari 2018

Resep Sambal Asam Udeung Aceh (Sambal Ganja)

sambal ganja asam udeung

Resep Sambal Asam Udeung Aceh (Sambal Ganja)


Pertama tau ini, waktu Sandra Nova (IG: @5andranova) share resep sambal ganja di FB. Chi yang memang suka banget sama sambal langsung ngeces, dong! Wajib bikin pokoknya. Tapi, karena di sini susah banget dapat belimbing wuluh, terpaksa deh sabar menanti nungguin ada yang jual di pasar. πŸ˜…

Begitu ada yang jual, Chi langsung beli agak banyakan. Memang suka juga dengan belimbing wuluh karena bisa untuk sop ikan, opor ayam, dll. Sekarang juga dipakai untuk bikin sambal ganja.

Chi kirain dinamakan sambal ganja karena menggunakan biji ganja. Suka denger aja sih kalau beberapa kuliner Aceh menggunakan biji ganja. Entah benar atau tidak info tersebut karena Chi memang jarang menyantap kuliner Aceh. Tapi, setelah googling, jadi tau kalau sambal ini tidak menggunakan ganja sama sekali. *Hufff! Syukurlah! πŸ˜‚

[Silakan baca: Resep Tim Ikan Nila Oryza Grace]

Tapi, sambal ini katanya bikin ketagihan makanya dibilang sambal ganja. Nama aslinya adalah Sambal Asam Udeung. Bahkan ada juga yang menulis kalau namanya Asam Udeung tanpa kata sambal karena di Aceh kata 'Asam' berarti 'Sambal'. Nah, teman-teman yang mengerti bahasa Aceh bener gak tuh kalau asam = sambal?

Bahan-Bahan:
  • 125 gr udang segar berukuran kecil, buang kulit, cuci bersih, kemudian digoreng/direbus sebentar hingga berubah warna
  • 10-15 buah rawit merah/hijau - tingkat kepedasan sesuai selera, ya. Bisa dikurangi atau ditambah rawitnya
  • 5 siung bawang merah
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris-iris
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang kemudian iris-iris
  • 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
  • Garam secukupnya 
 
Cara Membuat:
  1. Ulek semua bahan, kecuali garam Kasar dan halusnya tergantung selera. Chi lebih suka yang agak kasar
  2. Beri garam, ulek sebentar. Koreksi rasa
  3. Sajikan
 
Tips:
  1. Untuk udang bisa digoreng atau direbus. Chi memilih digoreng sebentar saja
  2. Ada juga yang menambahkan asam sunti dan juga air jeruk nipis. Chi gak kasih. Udah cukup rasa asam dari belimbing wuluh.
  3. Ada juga yang membuat sambal asam udeung matang. Caranya setelah diulek, digoreng sebentar hingga matang. Chi belum pernah mencoba buat yang matang. Tapi kalau memang memilih sambal matang, sebaiknya udangnya digoreng nanti minyak bekas menggorengnya dipakai untuk menggoreng sambal.
  4. Ada juga yang menyiram minyak goreng panas ke sambal yang telah diulek. Tips nomor 3 bisa dicobain. Jadi minyaknya beraroma udang. Malah kalau mau kulitnya juga ikut digoreng biar minyaknya makin beraroma udang. Tapi setelah itu kulitnya dibuang aja.
  5. Beberapa resep menulis kalau udang segar bisa diganti dengan ebi. 
 
Rasa sambal ini unik. Udang sih udah pasti enak. Trus ada rasa asam dari belimbing wuluh. diperkaya lagi dengan rasa sereh dan daun jeruk. Kalau teman-teman gak biasa makan sereh dan daun jeruk mungkin akan sedikit aneh. Kan memang biasanya banyak masakan menggunakan sereh dan daun jeruk, tapi tidak untuk dimakan hanya untuk aroma atau pelengkap rasa. Buat Chi sambal ini beneran bikin nagih. Sukaaaaa pokoknya πŸ˜‹

[Silakan baca: Resep Beef Bulgogi]

sambal ganja asam udeung
Teman makan sambal, Chi bikin ikan kembung goreng dan tumis daun ginseng. Tapi kalau sambal mah makan pakai telor ceplok dan nasi hangat aja udah enak banget! πŸ˜„

78 komentar:

  1. salam kenal mbak, saya termasuk penyuka sambal dan liat posting ini macam ngecess pingin merasakanya..

    BalasHapus
  2. Ya ampun, baca sambil ngeces nih aku. Besok dicoba deh mama chi πŸ˜‹

    BalasHapus
  3. aduh langsung ngiler deh. pengen minta istri masakin ini nanti. kasih tahu ah

    BalasHapus
  4. Wah, saya ada belimbing wuluh nih di rumah. Jadi pengen cobain. Tinggal beli udangnya.
    Ih ngecessss :D

    BalasHapus
  5. yang bikin penasaran rasa sereh dalam sambalnya. soalnya kan, kayaknya blm pernah ada ya sambal pake sereh :) jadi pengen nyoba

    BalasHapus
    Balasan
    1. Kalau gak biasa mungkin aneh. Tapi lama-lama enak, kok :)

      Hapus
  6. Aku sptnya pernah tau deh sambal ini waktu suamiku tinggal Aceh. Sambal yg pake udang. Kebayang sih rasanya asam, gurih udang dan pedas. Pasti bikin nambah.

    BalasHapus
  7. Wah mesti dicoba nih
    Udangnya ga bisa diganti ikan laut ya mbak?

    BalasHapus
  8. Aku mau coba juga ah. Memang kebayangnya aneh sih, tp kalo ga di coba ga akan tau anehnya dimana. Hahaha

    BalasHapus
  9. Chi, klo ga doyan udang diganti apa ya enaknya? Atau gitu aja ya hanya cabe rawit, bawmer, serai dan dajn jeruk?

    BalasHapus
    Balasan
    1. Saya belum pernah cobain kalau udangnya diganti. Udang bikin rasa sambalnya jadi gurih, Mbak

      Hapus
  10. Gimana ya rasanya makan sereh haha? Belum pernah makan, kalo daun jeruk sih aku suka. Pengin bikin, keliatannya segeer. Kalo pas ke pasar aja deh, bapak penjual sayur langgananku nggak pernah bawa belimbing wuluh hiks.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Kalau belum biasa, rasanya agak aneh. Tapi sebetulnya enak, kok

      Hapus
  11. Mumpung Sabtu besok mau hunting belimbingnya dulu ah. Sebenarnya saya sudah lama ngeces sama sambal ini. Tapi waktu itu lihat di video yg seliweran di FB. Jadi kurang yakin. Nah kalau sekarang lebih yakin buat nyoba :)

    BalasHapus
  12. Dari fotonya kayaknya nikmat ya.. nikmat lah bagi orang2 penyuka pedas. klo aku yg makan udah ngabisin air segalon.. :D haha nah aku bagian sayurnya aja tuh yg bening... :D ga ada merah2.. ga pedes..

    BalasHapus
    Balasan
    1. kalau gitu cabenya dikurangi. Kasih 1 aja cabenya hihihi

      Hapus
  13. Sambal makein daun jeruk..pernah mb.tapu klo sereh..blm pernahπŸ˜€ btw, di kampung malah jarang yang jual belimbing wuluh mba..klo di ganti tomat hijau, jadinya enak nggak ya mba..? Sambel ganja modifikasiπŸ˜€

    BalasHapus
  14. Suami suka banget sambel yang seperti ini mba... ada seger2nya tapi juga yang ada rasa pedesnya.... hmmm nyummy...

    BalasHapus
  15. Duh bikin penasaran, pgn nyoba bikin jg...

    BalasHapus
  16. Aku penasaran sama sambal ganja ini wkwkwk langsung praktek dan berhasil. Waktu suami kukasih tahu sambal ganja langsung melotot hahaha

    BalasHapus
    Balasan
    1. wkwkwkkw dikira pakai ganja beneran, ya? :D

      Hapus
  17. aku belum pernah masak belimbing wuluh mba dan resep ini bikin mmmmm seger banget keknya :) pengen cobain

    BalasHapus
    Balasan
    1. sampe udah lahiran belum nemu belimbing wuluhnya wkwkwk :p jadi belum sempet eksekusi

      Hapus
  18. Owalahh..udah parno duluan saya
    Kirain pake ganja :D
    Pernah denger, tp blom icip2

    BalasHapus
    Balasan
    1. hihihi itu karaena bikin ketagihan makanya namanya kayak gitu

      Hapus
  19. Awal coba pertama, aku blm bisa lgs suka mba. Masih agak geli2 gt makannya. Tp ntah kenapa, ini tangan ga bisa stop ngambilin lagi dan lagi, sampe akhirnya ketagihan hahahaha.. Makan pake nasi panas aja udh enak banget :p. Jd kangen pgn k aceh lagi

    BalasHapus
    Balasan
    1. Dari yang gak suka akhirnya malah dicamilin ya hihihi

      Hapus
  20. baca bahannya ada blimbing wuluh udah dech dijamin segernya sama persis kek fotonya, bahkan lebiih,

    BalasHapus
    Balasan
    1. iya, yang bikin seger itu belimbing wuluhnya

      Hapus
  21. Yaaaa ampuuunn, salah aku pagi2 liat giniaan bikin lapaaaar

    BalasHapus
  22. ini enak liatnya aja bikin lapeeer, pengen nyobaa aah kebetulan tetangga punya pohon belimbing wuluh :D

    BalasHapus
  23. whoaaa wajib dicoba nih buat sambel addict kayak gw hihihi..

    BalasHapus
  24. Wah, kalau fotonya pakai background polos, sambalnya akan kelihatan lebih menggoda :)

    BalasHapus
  25. Dan aku pun tergoda mak hahahha...

    BalasHapus
  26. Langsung kaget setelah membaca judulnya, ada kata "ganja", hahaha. setelah baca artikelnya ternyata gak pakai ganja ya. Boleh dicoba ini, sambal yang bikin ketagihan.

    BalasHapus
  27. Aaah, aku ygbukan penyuka sambal aja ikut ngeces liat foto terakhir itu maaak. Ikan bakar dicocolin sambal ganja, kayaknya maknyuuss

    BalasHapus
  28. Lha, ganja ada bijinya ga? Kukira yg dipakai masak daunnya di Aceh. Bener gk si

    BalasHapus
  29. Aku juga baru tahu ini Chi kalau sambal pakai sereh, kalau pakai daun jeruk sih sudah sering. Atau pakai air jeruk nipis. Kubayangkan sambil ngeces nih, seger2 mantab. Tapi, itu nggak pakai bawang ya?

    BalasHapus
  30. Sambalnya enak banget. Pengen bikin juga deh pumpung masih ada banyak belimbing wuluh nih di kampungku. Soalnya aku nggak pernah bikin sambel dari belimbing wuluh.

    BalasHapus
  31. Mbak Myra.. aku salah baca nggak sih? Itu oseng daun ginseng?? Wah rasa sambal ini pasti seger-seger kecut gimana gitu ya. Tapi buat yang punya maag nggak apa-apa ya makan sambal ini?

    BalasHapus
  32. Hmmm baru tahu penampakan sambal ganja. Dari dulu cuma sering dengerin cerita temen aja sambil bingung apakah beneran pake ganja 🀣🀣 duh polosnya diriku..

    Penampakannya menggiurkan yaaa itu

    BalasHapus
  33. Suamiku penyuka sambel mba. Jadi nemu resep ini pasti bakalan kucoba. Biasanya sih bikin sambel tinggal uleg bawang merah, putih Ama cabe aja, eh ternyata kalau dilengkapi bisa jadi santapan nikmat kek gini yaaa. Udah drooling padahal baru baca resepnya doang πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚

    BalasHapus
  34. Ngiler liat fotonya πŸ˜₯πŸ˜₯ jadi pengen bikin juga, tapi kudu ngumpulin bahan2nya dlu sekalian belajar masak, saya udang lovers nih mba apalagi spyci food, ah bakal cocok ini

    BalasHapus
  35. ondee mandee.. (eh kok padang sih )


    aku punya temen yang nikah smaa orang Aceh, pernah dimasakin begini, aku makan nambah 3 piring mbak. hahaha

    BalasHapus
  36. Aduhhh aku ngiler bacanya, hahahaa
    Besok sabtu deh bikin, tapi nyari belimbing wuluh dulu. Lagi musim gak ya di sini. Biasanya aku minta belimbing wuluh sama tetangga. Tanamanku belum berbuah, masih anak-anak karena tingginya baru 30 cm

    BalasHapus
  37. Wah aku harus coba nih sambal ganja :-D namanya ini bikin menarik ya mYr. Kalau makanan dari Sumatera kebanyakan aku suka walaupun baru pertama kali makan soalnya rasanya gak manis

    BalasHapus
  38. wuidih, ngacay aku lihat sambelnya. Penasaran sama rasanya. Bahan-bahannya kebetulan gampang. Kudu nyoba bikin deh. ngileeer

    BalasHapus
  39. Sempet kaget kirain bener pake biji ganja hahaha...enak ya pastinya..

    BalasHapus
  40. Aku dulu tetanggan orang aceh,, mba awalnya aku pikir pakai ganja beneran . Kan ada y bbrp resep asli memang pakai itu,, eh Ternyata gk .Sedap bngt waktu dikasih dulu

    BalasHapus
  41. Bentuknya sambelnya kok bikin ngincip jadinya. AKu pengen bikin ah kapan-kapan Mba, hehehe pengen tahu rasanya seperti apa sambal ganja asam udang aceh ini. APakah mas suami bakalan suka hehehe.

    BalasHapus
  42. Awal baca tulisan ini, saya kira sambalnya memang menggunakan daun ganja sebagai pelengkap. Ternyata karena sambalnya bikin ketagihan, diberi nama itu ya hihihi..
    Kalau dilihat dari bahannya, kayaknya sambal ini memang mantaap!

    BalasHapus
  43. Uhhhh makan ini pake nasi panas, ikan asin juga enak deh kayaknya. Jadi ngiler hehe

    BalasHapus
  44. Melihat fotonya menggoda iman banget deh, apalagi busui bacanya pagi-pagi gini habis semalaman ngeASI. Apalagi nih...aku belum pernah makan sambal ganja, mba

    BalasHapus
  45. Ini sambal kesukaan Ayahku mbak, biasanya ibu ku yang rajin buat...aku belum pernah buat sendiri hihi ntar wajib nyobain nih resepnya.

    BalasHapus
  46. Okesip, bisa banget nih dicobain Chi, suamiku kan penggemar sambal. Belum pernah bikin sambal yang pake serai dan daun jeruk gini. Apalagi ada belimbing wuluhnya yaaa... Duuuhh... nasi panas, tempe/tahu/ikan goreng, amblaaass semagic jar habis pasti nih nasinya :))

    BalasHapus
  47. sambaaaaaal! Aku pecinta sambal mbaaa. Dan suka yang pedesnya nampol tapi ngga pakai bibir jontor hehehe. Mau aah coba pakai belimbing wuluh. Wah bias nambah nih makannya

    BalasHapus
  48. Oh pantes namanya sambel ganja. Karena bikin ketagihan. Aku yg baruliat aja ngeces mbaaa

    BalasHapus
  49. Atulah Mak Chiii, aku ngiler ini malem-malem. Heeelp XD.
    Aku nih, udah save resep ini di IG, tapi sampe sekarang belum pernah eksekusi. Huapakah setelah lihat postingan ini hatiku akan tergerak? Kita lihat saja nanti pemirsa! *zoom ini zoom out mapuluh kali. LOL.

    BalasHapus
  50. Waduh gak tahan deh sama yang sambelan gini, pengen nyobain langsung deh mba.
    Sayangnya kayakny gak ada rumah makan yang jual sambalnya ya :(

    BalasHapus

Terima kasih banyak sudah berkenan berkomentar di postingan ini. Mulai saat ini, setiap komen yang masuk, dimoderasi dulu :)

Plisss, jangan taro link hidup di kolom postingan, ya. Akan langsung saya delete komennya kalau taruh link hidup. Terima kasih untuk pengertiannya ^_^