Ayam Masak Daun Melinjo - Keke Naima

Selasa, 28 November 2017

Ayam Masak Daun Melinjo

resep Ayam Masak Daun Melinjo

Ayam Masak Daun Melinjo


Beberapa tahun lalu, Chi pernah makan menu ayam tangkap di salah satu restoran di daerah Jawa Barat. Lupa nama restonya, tapi seingat Chi pulang dari Ciamis. Sepertinya nama menunya memang terinspirasi dari menu tradisional Aceh. Hanya saja tidak menggunakan daun kari tetapi menggunakan daun melinjo.

Chi gak bertanya kenapa tidak menggunakan daun kari. Agak susah menemukan daun kari kali, ya? Tapi, Chi langsung suka dengan rasa daun melinjo yang digoreng. Teksturnya renyah-renyah gimana gitu, deh 😂

Udah pernah cobain masak sendiri di rumah dan suka juga dengan rasanya. Nah, beberapa waktu lalu pengen coba bikin lagi. Tapi, karena agak lupa resepnya, C pun Googling dengan kata kunci Ayam Tangkap dan Ayam Daun Melinjo.

[Silakan baca: Resep Ayam Goreng Bawang Putih]

Eh, dari hasil Googling malah Chi dapat resep baru namanya Ayam Masak Lelem. Kuliner ini berasal dari Manado. Dari berbagai artikel yang Chi baca, daun lelem banyak digunakan pada masakan khas Manado. Tetapi, karena di sini tidak ada daun lelem *penampakannya aja Chi gak tau*, katanya sih bisa diganti dengan daun melinjo. Kebetulan saat itu lagi ada banyak daun melinjo karena memang udah niat mau bikin ayam tangkap ala-ala, jadi ganti resep aja sekalian, deh.

Ada berbagai resep tentang Ayam Masak Lelem di Google. Karena Chi belum pernah cobain rasa asli dari masakan ini, jadinya coba mengkombinasikan berbagai resep aja. Sebetulnya rata-rata mirip resepnya hanya takarannya aja yang berbeda dan ada juga yang menambahkan bumbu ini-itu.


Bahan:

  • 1 ekor ayam - potong 8 atau 10
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Air secukupnya, kira-kira segelas (+/- 200 ml)
  • 2 batang sereh, digeprek bagian putihnya 
  • 1 ikat daun kemangi
  • daun melinjo diiris kasar
  • 1-2 batang daun bawang, diiris-iris
  • 6-8 lembar daun jeruk, diiris halus
  • 1 lembar daun kunyit 

Bumbu Iris:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Bumbu Halus:

  • 15 buah cabai merah keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih 

Cara Membuat:

  1. Ayam yang sudah dicuci bersih, diremas-remas dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu iris dan halus. Kemudian masukkan sereh yang sudah dimemarkan dan juga daun kunyit
  3. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna
  4. Tambahkan air, masak hingga air menyusut
  5. Masukkan daun melinjo, daun bawang, daun jeruk, serta daun kemangi. Aduk-aduk sebentar hingga matang
  6. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa. Setelah pas, matikan api dan sajikan.

Tip:

  1. Di foto ini, Chi gak kasih daun kemangi *lupa beli 😂
  2. Kalau mau semakin kaya rasa, serehnya bisa diiris tipis jangan sekadar dimemarkan 
  3. Untuk bumbu halus, tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera. Bisa ditambahkan cabai rawit. Chi gak kasih, biar Naima tetap bisa makan

[Silakan baca: Resep Ayam Ungkep Skippy Peanut Butter]

Selamat mencoba! 😋

42 komentar:

  1. Catet, langsung eksekusi akhir minggu ini, pas banget long weekend. Tampilannya seger bangat ya, Mbak. Udah ngiler saya. Hahaha

    BalasHapus
  2. di keluarga saya semua doyan makanan yg berasa pedas2, dan kayaknya cocok nih kalo dimasakin ayam daun melinjo ini :)

    BalasHapus
    Balasan
    1. Asik dong ya kalau masak pedas semuanya bisa makan :)

      Hapus
  3. Masakan Manado biasanya kaya rasa, aku belum pernah masak pakai daun melinjo. Kapan-kapan coba ah :)

    BalasHapus
  4. Aduh, enak banget Mbak. Aku sayur sayur daun suka bingit. Tambah ikan yummmy

    BalasHapus
  5. tampak ngiler lihat tulisan mba nya. istri mana istri tolong dicatat ini resepnya hihi

    BalasHapus
  6. Aduh enak mbak ...jangankan dicampur daunnya ...kulit melinjo juga enak mbak

    BalasHapus
    Balasan
    1. saya belum cocok dengan rasa kulit melinjo :)

      Hapus
  7. Ya ampun,bisa juga ya dimasak gini...kapan2 coba ah

    BalasHapus
  8. semua makanannya menggoda banget mbaaa..enak, enak, enaaak..

    BalasHapus
  9. Jadi ikut penasaran, kayak apa deh itu penampakan daun lelem, haha. Jgn2 daun lelem itu sebutan buat daun melinjoo. Hmm

    BalasHapus
  10. Ngomong-ngomong, liat foto ayam masak daun melinjo di atas bikin jnget waktu gala dinner acara Asus, menunya ayam bagian dada yg dibolongin tengahnya dan diisi daun singkong. Enak deh.

    BalasHapus
  11. Asyiik dapat resep baru, suka bosan dengan masak ayam yang gitu-gitu aja, diolah dengan begini khan jadi rasanya beda lagi ya

    BalasHapus
  12. Catet lagi...semoga bisa segera dieksekusi..hehe..

    BalasHapus
  13. Irisan bawang putihnya, asli bikin ngiler, ler.
    Paling suka dengan kuliner dengan penampakan irisan bawang putih.
    Selera makan bisa langsung menggila, HAHAHA

    BalasHapus
  14. kalau resep manado, percaya deh hasil akhirnya pasti enak.Penasarankaya apa rasanya masak pakai daun melinjo. Aku taunya cuma daun melinjo dipakai buat bikin sayur asem, enak juga.

    BalasHapus
  15. daun melinjo biasanya hanya dijadiin sayur :)

    jadi penasaran pengen nikmati ayam masak daun melinjo ini deh, kalo ke rumah mama nanti coba praktek ahh :)

    BalasHapus
  16. Chi, daun kari yang kayak apa, ya? Bunda paling sukak tuh daun meninjo, walaupun dilarang dokter gak boleh makan daun itu. Tapi teuteup aja lahap dan yang dipilih bukan ayamnya tapidaunnya, hehe...

    BalasHapus
  17. Resepnya mudah dipraktekkan bahan bahan-bahannya juga mudah diperoleh. Kemarin aku beli ayam dua ekor, binggung mau diapaoin selain dikare dan di gorengm kayaknya mau nyoba ayam masak daun melinjo

    BalasHapus
  18. Mba daun melinjo bukannya pait ya? duh aku jadi penasaran sama rasanya

    BalasHapus
  19. Emping melinjo aja enak ya Mbak, apalagi klo daunnya dijadikan bahan untuk masak ayam kayak gini. Hmm, hmm, kapan2 mau coba juga aahh *kapan2 yg ntah kapan :D

    BalasHapus
  20. Seketika saya merasa lapar. Karena saya pecinta masakan daging ayam maka kapan-kapan aku pengen coba masak kayak gini juga. Noted nih resepnya.

    BalasHapus
  21. Enak memang mba.. tapi agak susah ngg cari daun melinjonya mba?

    BalasHapus
  22. Nanti kalau pulang rumah mertua, saya coba praktekkin dah. Kali aja mertuaku suka juga.

    BalasHapus
  23. Pengen nyoba tapi langsung kepikir, nyari daun melinjonya di mana ya? Di tempat saya di sini entah kenapa kok agak susah e...

    BalasHapus
  24. Makan daun melinjo biasanya di sayur asem aja, ternyata enak juga kelihatannya dicampur pakai ayam ya

    BalasHapus
  25. Hasilnya enak ya? Kupikir daun melinjo itu pahit

    BalasHapus
  26. Saya kira, daun melinjonya tidak perlu diiris, ternyata diiris kasar. Supaya bentuknya gak terlalu besar, ya, Mbak.
    Boleh juga nih, dijadiin menu hari ini. Praktis dan mudah

    BalasHapus
  27. Elah, daun melinjo ditumis enak juga ya. Aku sering pakai buat sayur asem. Campuran tumis blm pernah

    BalasHapus
  28. Simple dan kelihatannya enak. Jadi pengen coba.. TFS mbakk...

    BalasHapus
  29. Boleh juga nih ditiru resepnya. Saya bosen juga masak ayam goreng terus ya hehehe

    BalasHapus
  30. Jadi ngiler aku mbak, mau nyoba resepnya mumpung ada bahan..eh harus cari daun melinjo muda kayaknya biar nggak pahit ya mbak

    BalasHapus
  31. Rasa melinjo itu bukannya rada-rada pahit gitu yaa...mba?
    Belum pernah makan ayam daun melinjo...jadi bener ga kebayang enaknya..
    Hihii~
    Aku ga picky eater kok...hihii...

    BalasHapus
  32. Adanya pernah makan kerupuk melinjo, ternyata bisa dimasak pake ayam yah wahh gak pernah rasain, pengen bikin ah thanks sharingnya mba

    BalasHapus
  33. malam-malam begini mampir ke postingan ini duh jadi lapeeeeer.... :D

    BalasHapus
  34. Baru tahu daun melinjo bisa buat temen masak ayam. Perlu dicoba nih. Dulu taunya daun melinjo cuma buat sayur asem dan lodeh doang hihi

    BalasHapus

Terima kasih banyak sudah berkenan berkomentar di postingan ini. Mulai saat ini, setiap komen yang masuk, dimoderasi dulu :)

Plisss, jangan taro link hidup di kolom postingan, ya. Akan langsung saya delete komennya kalau taruh link hidup. Terima kasih untuk pengertiannya ^_^