Resep Tumis Genjer

Resep Tumis Genjer - Genjer, salah satu sayuran yang Chi suka. Tetapi, agak jarang dibuat karena jarang yang yang jual. Apalagi sejak pindah ke Jakarta. Semakin sulit menemukan yang sayur ini di pasar.

Di supermarket dan hypermarket malah Chi belum pernah menemukan sayuran ini. Apa karena dianggap sayuran kelas bawah? Entahlah. Ternyata, sayuran juga ada kasta-kastanya, ya hahaha.

Genjer memang hidupnya di area persawahan atau rawa. Bahkan katanya termasuk hama padi yang kalau terus dibiarkan akan mengganggu pertumbuhan padi. Makanya kemudian dipetik oleh masyarakat sekitar. Diolah juga menjadi makanan agar tidak perlu belanja lagi.

Dengan semakin majunya ilmu pengetahuan, genjer terbukti menjadi salah satu makanan yang sarat kandungan gizi dan banyak manfaatnya bagi kesehatan. Genjer juga termasuk hama yang baik. Sekarang genjer mulai dibudidayakan. Berbagai kalangan juga mulai menyukai sayuran ini.

Chi juga gak menyangka kalau anak-anak, terutama Nai, suka dengan genjer. Awalnya, Chi gak berani masak banyak. Paling cukup untuk konsumsi sendiri aja. Ternyata pas nyobain pada suka.

Meskipun begitu belum berani mengkonsumsi genjer dengan cara dilalap. Biasanya Chi tumis bumbu kuning. Kadang-kadang dengan saos tiram. Tetapi, paling sering dibumbu kuning.

Ada yang bilang kalau genjer rasanya pahit. Iya, memang ada pahitnya, tapi cuma dikit. Gak sepahit pare atau daun pepaya. Jadi gak perlu pakai tips khusus untuk menghilangkan rasa pahit.

Tekstur genjer agak mirip kangkung. Agak sedikit licin. Tetapi, masih renyah saat dikunyah. Memasaknya juga gak membutuhkan waktu yang lama.

Bahan-Bahan:

• 2-3 ikat genjer, cuci bersih dan potong-potong
• 1 sdt ebi, rendam sebentar dengan air hangat kemudian tumbuk halus
• 1 cm lengkuas, geprek
  
• 1 lembar daun salam
• Gula pasir dan garam secukupnya
• 1/2 buah tomat, diiris
• 5-10 buah cabe rawit merah
  
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya (optional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, ebi, dan daun salam. Tumis hingga harum
2. Masukkan genjer. Aduk hingga tekstur genjer menjadi lemas
3. Masukkan juga cabe rawit merah
   
4. Bila tumisan sudah cukup berair, tidak perlu ditambahkan air. Tetapi, bila terlalu kering, tambahkan air sedikit saja.
   
5. Tambahkan tomat, gula, pasir, dan garam.
6. Aduk sebentar dan koreksi rasa
7. Sajikan