Ayam Masak Daun Melinjo - Beberapa tahun lalu, Chi pernah makan menu ayam tangkap di salah satu restoran di daerah Jawa Barat. Lupa nama restonya, tapi seingat Chi pulang dari Ciamis. Sepertinya nama menunya memang terinspirasi dari menu tradisional Aceh. Hanya saja tidak menggunakan daun kari tetapi menggunakan daun melinjo.
Chi gak bertanya kenapa tidak menggunakan daun kari. Agak susah menemukan daun kari kali, ya? Tapi, Chi langsung suka dengan rasa daun melinjo yang digoreng. Teksturnya renyah-renyah gimana gitu, deh 😂
Udah pernah cobain masak sendiri di rumah dan suka juga dengan rasanya. Nah, beberapa waktu lalu pengen coba bikin lagi. Tapi, karena agak lupa resepnya, C pun Googling dengan kata kunci Ayam Tangkap dan Ayam Daun Melinjo.
[Silakan baca: Resep Ayam Goreng Bawang Putih]
Eh, dari hasil Googling malah Chi dapat resep baru namanya Ayam Masak Lelem. Kuliner ini berasal dari Manado. Dari berbagai artikel yang Chi baca, daun lelem banyak digunakan pada masakan khas Manado. Tetapi, karena di sini tidak ada daun lelem *penampakannya aja Chi gak tau*, katanya sih bisa diganti dengan daun melinjo. Kebetulan saat itu lagi ada banyak daun melinjo karena memang udah niat mau bikin ayam tangkap ala-ala, jadi ganti resep aja sekalian, deh.
Ada berbagai resep tentang Ayam Masak Lelem di Google. Karena Chi belum pernah cobain rasa asli dari masakan ini, jadinya coba mengkombinasikan berbagai resep aja. Sebetulnya rata-rata mirip resepnya hanya takarannya aja yang berbeda dan ada juga yang menambahkan bumbu ini-itu.
- 1 ekor ayam - potong 8 atau 10
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya, kira-kira segelas (+/- 200 ml)
- 2 batang sereh, digeprek bagian putihnya
- 1 ikat daun kemangi
- daun melinjo diiris kasar
- 1-2 batang daun bawang, diiris-iris
- 6-8 lembar daun jeruk, diiris halus
- 1 lembar daun kunyit
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Ayam yang sudah dicuci bersih, diremas-remas dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu iris dan halus. Kemudian masukkan sereh yang sudah dimemarkan dan juga daun kunyit
- Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna
- Tambahkan air, masak hingga air menyusut
- Masukkan daun melinjo, daun bawang, daun jeruk, serta daun kemangi. Aduk-aduk sebentar hingga matang
- Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa. Setelah pas, matikan api dan sajikan.
- Di foto ini, Chi gak kasih daun kemangi *lupa beli 😂
- Kalau mau semakin kaya rasa, serehnya bisa diiris tipis jangan sekadar dimemarkan
- Untuk bumbu halus, tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera. Bisa ditambahkan cabai rawit. Chi gak kasih, biar Naima tetap bisa makan
[Silakan baca: Resep Ayam Ungkep Skippy Peanut Butter]
